じゃがいものパエリア風オムレツ

じゃがいもがあったら冷蔵庫の中に入っているもので大丈夫!
卵にはなんでも合うので自分で工夫すると何種類もの
バリエーションができて目新しく楽しんで食べられそう。

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じゃがいものパエリア風オムレツ
材料
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 2枚
卵  3個
パプリカ(オレンジ) 1/4個
プチトマト 4個
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ1
ピザ用チーズ 25g
刻みパセリ 小さじ1

作り方
玉ねぎはスライス。ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。

卵を割りほぐしておき、じゃがいもは皮をむいてレンジで3分加熱し、
適当な大きさに切っておく。

あとでフライパンに入れた時に崩しながら炒めるので適当で
大丈夫です。

フライパンにオリーブオイルを熱し中火で玉ねぎ、ベーコンを炒める。

フライパンにじゃがいもを加えさっくりと崩し塩コショウで味付けする。

弱火にして割りほぐした卵液を流し入れざっくりと混ぜる。

空気を入れるようにふわっとまとめるのがコツ。

チーズ、パプリカ、プチトマトを上に飾り蓋をして3分蒸し焼きにする。

皿に滑らすように盛り付ける。
仕上げにパセリのみじん切りをふりかけ出来上がりです。

皿のフチにブロッコリーを茹でて飾ってもいいと思います。
豪華に見えますよね。

とても簡単なのでぜひお試しくださいね。

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