新玉ねぎの美味しい時期にきています。

玉ねぎは食べる物によって、
例えば生で食べるとか火を通して食べるとか
によって切り方は違ってきます。

生で食べる時は丸い方向【輪切り）に薄切りに切ると
生野菜で食べるときには良いです。

野菜を切ったら水にくぐらせたほうがシャキシャキしておいしい。

繊維にそって切ると食べにくいし少し苦味が出ることがあるので
輪切り方向に切るのをオススメ。

今日のレシピ

新玉ねぎとスモークサーモンの生春巻き　

【春に色んな春野菜を巻くから春巻きというのだそうです。】
材料
新玉ねぎ　　　2個
パクチー　　　10枚
生春巻きの皮　　一袋
オレガノ　　　　　乾燥させたもの少々
スモークサーモン
大葉
ねぎのみじん切り
ナンプラー　　30cc
レモン汁　　　30cc
赤唐辛子　　少々
トマトケチャップ　2分の1カップ
鶏がらスープ　　2分の1カップ

作り方
新玉ねぎは輪切り方向にスライススライスする。

生春巻きの皮を水にくぐらせ軟らかくし
まな板の上に置いてスライスした玉ねぎ
サーモン、大葉、パクチーをのせて
くるくると巻いて馴染ませる。

馴染ませてる間にソース作りです。
1】ナンプラーでピリ辛ソース
ナンプラー30ccレモン汁30cc赤唐辛子小口切り全部混ぜる。
2】チリソース
トマトケチャップ2/1カップ鶏ガラスープ2/1カップで全体を1カップにする。
良く混ぜてネギのみじん切りたっぷりと混ぜる。
【2】をトロミをつけるとエビチリソースになります。