今の時期のうど!焼きうどのレシピ

白いうどはなんか栽培といって太陽にあてないで
栽培したものですが、
山うどは今の時期山に行くと太陽にあたって
緑色のウドが美味しいです。

山に行くと自然に生えていて旬ですので
散策にお出かけする機会があれば取って来て
楽しんでくださいね。

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白いうどは太陽にあてると先っぽの葉っぱが
緑色になりその葉っぱの中に
クロロゲンサンが含まれています。

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◆根は土当帰(どとうき)、
和独活(わどっかつ)と呼ばれ、薬用になる。
秋に根を掘り取って輪切りにし
天日干ししたものを用いて、
煎じて服用すると、体を温めるとともに
頭痛や顔のむくみに効用があるとされる。◆
(ウィキペディア参照)

ウドの茎の部分に毛があるので洗ってもらって
皮を剥いて、むいた皮を千切りにして
きんぴらにして食べると美味しいです。

むいたうどは適当にスティックに切って
マヨネーズで食べても美味しい。

レシピ

焼きうどの一杯醤油
材料
タケノコ100g
軟化うど1本

たれ
濃口醤油大さじ1
味醂大さじ1
酒大さじ1

ウドは食べやすい大きさに切ってください。
切ったウドは網焼きする。
たれの材料を混ぜ合わせ焼いたうどに
はけで1回サッと塗ります。
赤唐辛子をちょっと置いてください。
ご飯が進み、お酒のツマミにもオススメです。

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