近所に農家さんがあり畑で収穫できた物を庭先で販売してるところがあり
今の季節はいちじくとブルーベリーが売っています。
会社の帰りにまだ、いちじくの看板が見えたのでよってみました。
白いちじく、赤いちじく？一般的に出回っているいちじくがあり、1パック400円でした。
白いちじくは流通していないので作っているところでなくてはお目にかかれません。
どうしてか？
白いちじくは痛みやすく傷が少しでも出来ると食べられなくなっちゃうそうです。
作っている所もほぼないと農家の人が言っていました。
今の時期しかないその白いちじく甘いんですね、なので2パック買ってきました。
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夕食後のデザートとして食べようと思ったらまだ、熟していなかったんです。
ショック！！収穫が早かったんですね。
捨てるのももったいないのでジャムにしました。
いちじくの量の20％の砂糖をいちじくにかけて1時間ぐらい置いておく。
弱火で水分がなくなるまで煮詰める。
煮詰めすぎると固くなるので、トロ～となる程度で火を止めると良いです。
煮沸消毒した瓶につめて出来上がりです。
今回は量が少なかったので瓶に入れただけ、この量だとすぐになくなってしまいそう。
量が多い時は瓶の3分の1位の水を鍋に入れてびんごと鍋に入れ沸騰させ熱いうちに蓋をして冷ますと真空になるので
保存がききます。
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