タケノコ・長期保存出来るか試しに作って冷凍してみた。

今が旬の筍、先日籠いっぱい取ってきたんだよね。


頭が少し出ている方が柔らかくってエグミも少なっくっておいしい!

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皮をむいて、50分ほどゆでたんだけど、食べきれないほどあったよ。

 

ゴミ袋2個も出るほど大量に掘ってきました。

こんなにどうしよう(´Д`)ハァ…

掘る時は面白いから、見つけた順に取って行ってたら大量になってた。

水につけてあったけど、水の色が濁ってきたので何か良い保存方法がないか探したら、冷凍保存ができることがわかったので試しに作ってみました。

フリーザーバッグMに13袋、Lの袋が2袋できました。
Lの袋は先端の柔らかいところだけスライスして入れました。
味噌汁や味ご飯ように作ったので砂糖は入ってないです。

冷凍保存の仕方
♪ ゆでたタケノコの先端の柔らかいところを切り落として、他の部分は5mmくらいの厚さの輪切りに切ります。
(輪切りにすることで節の部分が細かくならないから)
♪ 大きかったら適当な大きさにカットしてね。
♪ カットしたタケノコの水分をペーパータオルで吹いてからビニールの袋に200g位に小分けしたら小さじ3の砂糖をまぶしました。(料理する時に邪魔にならない程度の砂糖の量)空気を抜いて平らにする。(平にすることで速やかに解凍できます。)
♪ さらにフリーザーバッグに入れて空気を抜きます。
♪ 冷凍する。
これで1年は持つそうです。

解凍方法
♪ レンジで10秒ほどで、半解凍しばらばらにしてからいきなり加熱してくださいね。
全部解凍すると歯ごたえがなくなりますよ。
※砂糖をまぶしてあるので煮物にする時はお砂糖は無くても良いのかな?と思います。

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