時期外れの簡単らっきょう漬けの作り方

手作りのらっきょうを漬けるのって難しいと思ってる人はいるんじゃないかな?
私も手間がかかって漬けたことなかったんです。
ネットで調べると、米酢から本格的にやろうとするから難しいのです。

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最近はマーケットでも合わせ酢が売ってるので、らっきょう漬けは超簡単!

時期おくれだとおもっていたら、食材を買いに行ったスーパーで店先に見切り品でおいてあったらっきょう!よく見たら半額シールと横にはらっきょう酢が置いてあったんです。

半額の好きな私、買わなくってもよいのに半額シールについつい手が伸びて買ってしまった。

すぐ漬ければいいのに、冷蔵庫に3日程寝かせて本日処理しました。

らっきょう漬けと言っても簡単・・・

らっきょう漬けの材料

・らっきょう
・らっきょう酢
・煮沸消毒した容器

手順

らっきょうを洗って薄皮をきれいにとって洗い、熱湯にくぐらせて湯切りしてから
熱いうちに煮沸消毒した瓶にらっきょうを入れてらっきょう酢と鷹の爪を1~2本入れるだけです。

右のらっきょうは去年漬けたもの、左がこんかい漬けたものです。

違いがよく分かると思いますね。

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保存場所

暗くて涼しい場所

なんだけど我が家は夏になると涼しいところがないのでその都度涼しい場所を探して移動しています。

食べごろは3週間~1年

我が家では1年ぐらい経った頃からぼつぼつ食べてます。
なので、前年のを今年食べて無くなる頃がちょうど1年になるので、毎年漬けると切れることが無くてちょうど良い感じになってます。

 

ひとくちメモ

らっきょうを漬けてらっきょうは食べちゃったけど、余った酢はどうしてますか?

どうしようと考えながらもったいないけど取っといても使わないし邪魔だからと、多分みんな捨てちゃってるのではないですか?それはもったいないですよ。

私は、使い切れなかったちょっとだけ余った大根、人参、ピーマンなど漬けてピクルス風に使ったり、若布の酢の物やきゅうりの酢の物など、箸休め程度なものに使ってます。

献立のよってはもう一品欲しいなぁ!と思ったときにはおすすめします。

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